Articles populaires – Karine en cuisine

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Mijotée de lentilles au chorizo

Un plat à base de lentilles, un légume aux vertus multiples ... Ingrédients, pour 4 200 g chorizo 300 g lentilles vertes, 4 poireaux, 4 pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 tomate, 1 bouquet garni (laurier, thym), persil...

Posté par cuisinek à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentille

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12 septembre 2009

Un camembert aux fruits

Une idée originale de salade automnale, avec un camembert aux fruits... Ingrédients 1 camembert (lait cru), fruits secs (raisins, abricots, pruneaux, figues, amandes, noisettes...)2 c.s. cognac, sel, poivre, huile de noix ou de noisettte Préparation,...

Posté par cuisinek à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage

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31 août 2009

Tartare de truite

La truite est peu chère en ce moment, trois recettes pour choisir selon son envie. Ingrédients 500 g de truite (saumonée, sans peau), 1 oignon (rouge), 2 citrons verts, 50 g. d'oeufs de truite, fleur de sel, poivre Préparation, pour 6 - 20 min, marinade...

Posté par cuisinek à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

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29 août 2009

Mousseline de poisson

Recette pour micro-ondes Ingrédients 2 filets de merlan ou 125 g de poisson 2 blancs d'oeufs 4 dl de crème épaisse sel, poivre, beurre Préparer la mousseline Mettre au froid le merlan et la crème épaisse. Beurrer largement les ramequins. Mixer le poisson...

Posté par cuisinek à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

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22 août 2009

Bavette de boeuf sur le grill !

Par ces temps de grosse chaleur, l'appétit et l'envie de cuisiner manque... On simplifie à l'extrême... "La bavette à l'échalotte" se transforme en une bavette au grill, avec une sauce fromage, de la moutarde ou un beurre maître d'hôtel. Ingrédients,...

Posté par cuisinek à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf

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17 août 2009

Les Yakitori

Les brochettes semblent particulièrement de saison, même si on n'a pas la chance d'avoir un balcon ! Un petit retour en Asie, avec ces brochettes japonaises. Je me souviens de leur "invasion" rue Monsieur le Prince, dans le 6ème à Paris - au début des...

Posté par cuisinek à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet

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16 août 2009

Le glacier Raimo à Paris

Envie d'une glace par ce ble été ? Je vous conseille le glacier Raimo 60 Bd de Reuilly, 75012 Paris M° Daumesnil www.raimo.fr Pas de longues files d'attente comme chez Bertillon, mais je parie qu'il n'y a rien à lui envier ! Du fait-maison, des sorbets...

Posté par cuisinek à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glace

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14 août 2009

Terrine d'asperges

L'agar agar est devenu un produit que j'utilise à la palce de la gélatine, autant pour les terrines que pour les desserts, comme la pana cota par exemple. Ingrédients 250 g asperges125 cl lait1g d'agar agar Préparation Nettoyer les asperges si nécessaire.Les...

Posté par cuisinek à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge

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12 août 2009

Mousse au chocolat

Un classique de la cuisine, pas si simple que cela pour les débutants - séparer le blanc du jaune, monter un blanc en neige sont des basics. Ingrédients, pour 4 100 g de chocolat à cuire4 oeufs80 g ucre en poudre20 cl de crème fraîche1 pincée de sel Préparation...

Posté par cuisinek à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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24 juillet 2009

Farandole de macarons dans un jardin, Paris

En plein coeur du 6ième, à Paris, vous connaissez sans doute le jardin du Luxembourg - ses pelouses, la luxuriance des massifs, le bassin, les expos, les courts de tennis et les sièges verts - mais savez-vous qu'on peut aussi y prendre un café gourmand...

Posté par cuisinek à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron

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10 juillet 2009

Moelleux à l'orange

Ingrédients, pour 8 2 oranges non traitées110 g de beurre110 g de sucre, 110 g de farine2 oeufs10 g levure5 c.s. miel Préparation Râper les zestes de 2 oranges. Malaxer le beurre et incorporer les zestes, le sucre, les oeufs et le jus de 2 oranges. Mélanger...

Posté par cuisinek à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange

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1 juillet 2009

Les spéculoos

Vous n'en n'avez plus sous la main ? C'est si simple de les réaliser ! Ingrédients 150 g sucre cassonade, 75 g beurre, un oeuf, 250 g farine, 4 g levure, 2 c.s. épices Préparation 10 min Cuisson 10 min Mélanger le sucre et l'oeuf, puis ajouter le beurre...

Posté par cuisinek à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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20 juin 2009

les lentilles corail

Pour quoi ce nom ? Le corail vient de la couleur rose orangé. Origines Elles sont originaires d'Asie Centrale et ont rapidement été cultivées et consommées dans tout le pourtour méditerranéen (Egypte, Tunisie, Syrie, Turquie). Elle constituait la nourriture...

Posté par cuisinek à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles corail

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31 mai 2009

Cuisine de fleurs

Tous comme les légumes, j'aime les fleurs "de saison", celles que je cueille en jardin ou dans la campagne en particulier. Une renconte fleurie avec Floradiane, une amoureuse des fleurs, une artiste (chapeaux, peintures). Son blog : http://floradiane.canalblog.com/...

Posté par cuisinek à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleur

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27 mai 2009

Poivrons ail et vinaigre de xérès

Les poivrons crus sont générallement considérés comme indigestes, cuits, ils ne le sont plus. Ingrédients 3 poivrons, 1,5 gousse d'ail, 2 c.s. huile, 2 c.s. vinaigre de xérès, sel, poivre Préparation 5 min Cuisson 15 min Préchauffer le four à 240 °C (th....

Posté par cuisinek à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron

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14 mai 2009

Les Amaretti de Christophe Felder

Cette recette d'Amaretti est celle du grand pâtissier Christophe Felder. Ingrédients 135 g d'amandes en poudre10 g de cacao (option)225 g de sucre120 g de blancs d'oeufs (4)Sucre glace Préparation Mélanger les amandes, 175g de sucre et 2 blancs jusqu'à...

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Tags: macaron

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12 mai 2009

Brochettes de poulet

Ingrédients - pour 2 300 g blanc de poulet 10 cl sauce soja, 3 c.s. mirin (vinaigre de xérès), 1 c.s. huile, 3 c.s. saké, 1 c.s. huile, 1 c.s. sucre semoule 30 g gingembre frais, 1 poivron (jaune de préférence), sel, poivre 3 c.s. graines de sésame Préparation...

Posté par cuisinek à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet

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8 mai 2009

Brochettes de poisson à la sauce citronnée

Le temps des barbecues arrive... Une recette à partager entre amis, une sauce rapide à réaliser, indiquée ci-dessous. Ingrédients (pour 6) 1,5 kg de poisson blanc (cabillaud ...) 10 cl d'huile, 10 cl vin blanc sec 2 gousses d'ail, 1 oignon 1 blanc d'oeuf...

Posté par cuisinek à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

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3 mai 2009

Shabu-shabu

C'est une fondue japonaise ! Ingrédients noix d'entrecote de boeuf Waguy 4 échalotes, 5 feuilles de choux chinois , 2 cubes de tofu, pousses de bambou, 150 g de shitake, varech sauce : sauce soya éventuellement relevée de sésame ou daïkon Préparation...

Posté par cuisinek à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fondue

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30 janvier 2011

Cake aux figues et au thé

Le cake cuit, il a ravi les palais. La pâte est un peu friable, le mélange thé et figues très agréable... Ingrédient 80 g beurre, 70 g sucre, 2 oeufs, 100 g farine, 1/2 sachet de levure, 30 g lait figues sèches, 20 g de thé infusé Préparation : 10 mn...

Posté par cuisinek à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue

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28 février 2020

choix de produits, fournisseurs ...

Où acheter ses produits ? Pourquoi ? J'aime mes commerçant.e.s du marché de la ville - boulangere, poissonniere, vendeuses...des femmes douées, belles... D'excellents poissons, des crustacés, à tous les prix et le sourire en plus. De belles fromageries,...

Posté par cuisinek à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: France

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28 août 2019

Flan de courgettes

Je suis fan de ce "Flan de courgettes", en entrée (avec de la sauce tomate ou nature), ou en plat principal léger, le soir... Ingrédients 600 g courgettes, farine, lait (3dl), poivre, beurre, oignons, aromates (persil, ciboulette, menthe...) Préparation...

Posté par cuisinek à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette

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30 juin 2017

et les vacances ?

L'idée vous prendrait de partir direction les Pays de Loire ! Prudence ! D'abord vous aurez droit au "parfum délicat " de la campagne... les agriculteurs n'ont visiblement pas pris la mesure du problème. Ensuite, vous avez rêvé de "la loire à vélo" ?...

Posté par cuisinek à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vacances

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9 mai 2011

la Fourme d'Ambert

Cantal, Fourme d'Ambert,Salers ou Bleu d'Auvergne sont les délicieux fromages d'Auvergne (A.O.C/A.O.P.). Le cahier des charges implique que les vaches aillent pasiblement brouter l'herbe fraîche, dans un envrionnement non pollué. Normal, me direz-vous...

Posté par cuisinek à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage

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29 juillet 2012

Melon fruité

Enfin quelques fruits et légumes "de saison"... Je vous propose une recette de melon, et ses variantes. Melon - orange, feuilles de menthe, 1 c.s. huile d'olive, 2 gouttes HE gingembre Préparer une jus avec l'orange, l'huile d'olive et le gingembre. Arroser...

Posté par cuisinek à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: melon

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