26 avril 2011

Salades vertes à l'émincé de dinde

Du croquant, du fondant, du sucré ou salé à volonté... de quoi se régaler ! Ingrédients 2 escalopes de dinde, 150 g cresson, 1 concombre 2 c.s jus citron, 1 c.c. vinaigre balsamique, 1 échalote, 3 c.s huile d'olive, ciboulette, coriandre, sel Préparation Préparer le concombre, le saler et laisser dégorger 1/4 d'heure. Faire revenir sur feu vif, dans une poele huilée, la dinde. Verser le jus de citron et sauce soja et poursuivre 1 min la cuisson. Parsemer de ciboulette et coriandre. Garnir les assiette de cresson et concombre... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Boeuf aux petits légumes

Un peu d'exotisme en utilisant les restes du frigo - des steacks, oignons, sauce soja... Ingrédients 2 steacks (boeuf) 2 oignons, 1 carotte, 1 courgette, soja, blanc d'oeufPréparation :Sortir le steack du frigo. Mélanger de la sauce soja et le blanc d'oeuf. Enduire les steacks et laisser mariner 1/4 d'heure. Laver les légumes, les égoutter et éplucher.t les laver.Râper les carottes, couper les courgettes et l'oignon en dés.Faire à risoler l'oignon avec de l'huile dans une sauteuse ou un wok, et quand ils sont translucides,... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Canard laqués aux figues

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } TD P { margin-bottom: 0cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Une recette à déguster avec un Vouvray... Ingrédients (pour 6 personnes) canard, 6 petits oignons, 3 gousses ail, 18 figues sèches, 8 c.s. miel, 1 c.c. quatre épices, 3 c.s. sauce soja, 3 c.s. Xérès, 1 c.c. poivre concassé, selPréparation - cuisson 1H45Préchauffez le four Th 7 (210°C). Pelez et hachez les oignons. Mettez-les dans un bol... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Crèpes salées à la viande

Une envie de crèpes et à court d'idées ? Je vous propose quelques recettes de crèpes salées à la viande...Les crêpes montagnardes :-  tranches de jambon cru-  petites pommes de terres cuites-  tranches de reblochon, morbier ou racletteLes crêpes franc comtoises :- 1 saucisse de morteau cuite-  pommes de terres cuites-  cancoillotte à l'ail ou natureLes crêpes monsieur Seguin :-  tranches de bûche de chèvre- lardons cuits
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01 novembre 2009

Rumsteck au porto et aux deux raisins

Un plat à préparer à l'avance, épicé et réconfortant par une journée pluvieuse. Ingrédients - pour 4 800 g rumsteck, 200 g oignons grelots, 200 g raisin blanc, 80 g raisins secs, 120 g beurre, 1 c.s. sucre, huile Marinade 30 cl porto, 2 échalottes, 1 gousse d'aïl, thym, laurier (2 feuilles), 1 pincée noix de musade, 1 bâton de cannelle, baies, sel, poivre Préparation 20 min, cuisson 40 min, marinade 4-6 H. Préparer la marinade. Peler l'aïl et les échalottes. Les hacher. Les mette dans un saladier avec les herbes et... [Lire la suite]
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05 juin 2009

Roti provencal

Choisir de l'échine de porc par exemple, qui  est un morceau très tendre... Il embaume l'appartement et c'est un régal pour les papilles. Ingrédients roti de porc (échine), tomates, courgettes, romarin, sel/poivre Préparation Faire d'abord cuire le roti dans un plat huilée, sans couvercle, sur feu moyen 1/4 d'heure . Laver, découper les légumes et les ajouter. Laisser encore cuire au moins 10 minutes.
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08 mai 2009

lapin a la gelée de groseilles

Une viande maigre, peu chère, délicieuse et qui se cuisine de diverses façons !   Atelier culinaire en Essonne -- lapin à la gelée de groseille, dessert, café offert - 36 euros Plus d'informations ? Contacter cuisinek@gmail.com Ingrédients, pour 4 - 1 lapin, 1/2 pot gelée de groseille, 4 c.s. moutarde, 1 pot de crème fraîche, 5 échalotes ,beurre Préparation - 20 mn, Cuisson :  1 heure Faire dorer le lapin. Entre temps, dans une autre casserole, faire dorer les échalotes dans un peu de beurre.Quand elles sont... [Lire la suite]
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