23 mai 2010

Tarte rhubarbe crumble

Après avoir dégusté des muffins à la rhubarbe, je continue avec ce fruit-légume que j'affectionne tout particulièrement. Ingrédients farine, beurre, sucre (voir article sur le crumble) - pâte sablée, rhubarbe + sucre ou compote de rhubarbe Préparation 10 min Repos 30 min Cuisson 30 min Préparer le crumble et le laisser reposer au frigo 1/2 heure. Etaler la pâte sur le moule, la piquer, garnir de rhubarbe puis émietter dessus le crumble. Enfourner.
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13 août 2009

Crumble à la rhubarbe et glace à la pistache, décoré de menthe chocolatée

Fleurs et feuilles en cuisine, mes premiers essais avec de la menthe. Ce dessert se compose d'un crumble à la rhubarbe et de sa boule de glace à la pistache, décoré de menthe chocolatée. Crumble rhubarbe Pour le crumble 125g farine75g amandes en poudre150g beurre125g sucre Pour le gâteau50g levure fraîche de boulanger1 verre de lait, 50g beurre 4 verres de farine2 jaunes d'œufs5 c.s.sucre, 1 paquet sucre vanillésel800g rhubarbePréparation 20 min cuisson 50 minEffriter la levure dans un plat, mélanger avec le sucre et... [Lire la suite]
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02 août 2009

Crème brûlée à la rhubarbe

Excepté les "oeufs aux lait", j'adore les crème brûlées, au caramel, café ou à la rhubarbe par exemple. Ingrédients 3 œufs, 25 cl de lait, 25 cl crème liquide135 g  cassonade, 25 g  beurre3 tiges de rhubarbe Préparation Préchauffer le  four à 150°C (th.5).Eplucher et couper en petits morceaux les tiges de rhubarbe pour les faires les compoter  dans une casserole avec le beurre et 50 g de cassonade, environ pendant 10 mn.Faire chauffer le lait avec la crème. Pendant ce temps mélanger au... [Lire la suite]
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11 juin 2009

Mon crumble rhubarbe chocolat

Ca c'est de la créativité, le plaisir de préparer la pâte du crumble... Partant de recettes, j'inventai... et le résultat fut délicieux ! L'idée était de partir d'un fond chocolaté, recouvert de rhubarbe puis de la pâte à crumble. Ingrédientsfond chocolaté 150 g sucre cassonade, 75 g beurre, un oeuf, 250 g farine, 2 c.s. cacao, 4 g levure, 2 c.s. épices pâté crumble click à droite sur A mes débuts http://cuisinekarine.canalblog.com  rhubarbe 3 tiges Ingrédients Préparer la pâte à crumble et laisser... [Lire la suite]
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01 juin 2009

La rhubarbe

C'est un légume-fruit de saison, que l'on trouve dans nos jardins au printemps et en été. Elle est cultivée partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d'avril à juillet, et l'hiver, elle nous arrive tout droit des Pays-Bas. On mange les tiges, pas les feuilles (toxiques). Elle se caractérisie par un fort taux d'acidité, ce que personnellement, j'apprécie mais conduit à sucrer souvent généreusement. Ses avantages -  très peu calorique et très laxative (fibres),-  apport très... [Lire la suite]
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