03 novembre 2009

Poulet Yassa

Elle parle d'une voix douce, suit son propre chemin et a reçu le Prix Goncourt... En hommage à cette écrivaine, Marie NDiaye, auteure de "Trois femmes puissantes" (Gallimard), qui, à 42 ans, a déjà écrit plus d'une dizaine de romans et recueils de nouvelles, six pièces de théâtre. Elle avait reçu le prix Femina en 2001 pour son roman "Rosie Carpe" (ed. Minuit). La recette du poulet Yassa... Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 heure - marinade : une nuitIngrédients, pour 4 poulet, 6 citrons, 1 kg... [Lire la suite]
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04 octobre 2009

Pilons de poulet aux 3 fromages

Pour les amoureux de fromages... Ingrédients - pour 2 6 pilons de poulet,  50 g parmesan, 50 g emmental, 50 g comté,  25 g beurre, noix de muscade, poivre 5 cl vin blanc sec Préparation  -  1/2 heure cuisson 50 min Préchauffer le four à 210°c (th 7) Badigeonner les pilons de beurre fondu. Les disposer dans un plat puis les faire rotir au four 1/2 h. en les tournant et les arrosant souvent de la graisse de cuisson. Sorir le plat, dégraisser le poulet et disposer les pilons dans un plat en terre.... [Lire la suite]
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17 août 2009

Les Yakitori

Les brochettes semblent particulièrement de saison, même si on n'a pas la chance d'avoir un balcon ! Un petit retour en Asie, avec ces brochettes japonaises. Je me souviens de leur "invasion" rue Monsieur le Prince, dans le 6ème à Paris - au début des années 2000 un représentant avait vendu les mêmes menus à quasiment tous les restaurants asiatiques de la rue ! Il ne restait plus que celui "du haut" (vers le jardin du Luxembourg) avec sa patrone mal-aimable... mais sa délicieuse soupe à proposr un menu différent... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Poulet aux saveurs asiatiques

Encore une impro fort réussie : savourez des yeux ! Ingrédients (pour 2 personnes) : - 150 g blanc de poulet, vermicelles- 1 orange, sauce soja- 1/2 poivron vert, oignon ( pousses de bambou, champignons noirs) Préparation (15 min) Faire gonfler les vermicelles dans de l'eau chaude (10 min). Pendant ce temps, faire revenir le poulet avec le poivron coupé en dés et l'oignon émincé dans une poèle avec la sauce soja. Relever les suprèmes d'orange et verser un peu de jus dans la poele. Continuer la cuisson 10 min. ... [Lire la suite]
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12 mai 2009

Brochettes de poulet

Ingrédients  - pour 2 300 g blanc de poulet 10 cl sauce soja, 3 c.s. mirin (vinaigre de xérès), 1 c.s. huile, 3 c.s. saké, 1 c.s. huile, 1 c.s. sucre semoule 30 g gingembre frais, 1 poivron (jaune de préférence), sel, poivre 3 c.s. graines de sésame Préparation Faire dissoudre le sucre dans le saké, ajouter et mélanger le mirin, la sauce soja et le gingembre émincé puis en arroser le poulet émincé. Laisser mariner 3 h. à température ambiante. Faire griller les brochettes de poulet et morceaux de... [Lire la suite]
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