15 avril 2011

La lotte de Guernesey

Un petit tour dans les îles anglo-normandes, où l'on prend le 5 o'clock tea avec des muffins et découvre cette recette, d'un chef local. Curieusement, excepté les pommes de terre, les îliens importent la plupart des produits ! Ingédients, pour 2 400 g de lotte, 4 tranches de lard, 10 asperges, 10 échalotes ou oignons grelots, 2 patates, 100 g beurre, 2 verres de vin rouge, 100 ml crème double (double cream), 100 ml fumet de poisson Préparation Saisir la lotte dans une cocotte bien chaude allant au four avec le beurre, oignons et... [Lire la suite]
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25 septembre 2010

Les patates de PAT

    Encore une fois PAT m'a épaté avec ses recettes simplissimes et délicieuses !Les patates de PAT... ce sontdes patates, coupées en rondelles,    ajouter un film sur le plat,      enfourner 15 min. au micro-onde         déguster !
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22 juin 2010

Salade pommet de terre et champignons

Une salade idéale pour un mois de juin alternant froid de canard et soleil, elle se mange aussi bien froide que chaude. Ingrédients pommes de terre, champignons, oignons, persil/ciboulette sel/poivre, huile/beurre, vinaigrette Préparation Gratter rapidement les pommes de terre nouvelles, les couper en deux et les faire bouillir? Préparer les champignons, les couper en rondelles et faire de même avec l'oignon. Les faire revenir dans une poêle lhuilée/du beurrée. Laver le persil/ciboulette. Préparer la salade... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Tartes fines de foies gras aux pommes vanillées

Le foie gras est un produit que je préfère nature, simplement toasté... mais j'ai essayé cette recette qui a conquis mes convives - j'ai même du insisté pour qu'ils m'en laisse ! Ingrédients pâte feuilleté ou sablée, 300 g foie gras, 3 pommes, 75 g beurre, 1 gousse de vanille, sel/poivre Préparation 20 min cuisson 20 min Préchauffer le four à th. 7. (210) Découper des disques de pâte, les piquer avec une fourchette et enfourner 15 min. Eplucher les pommes, retirer les pépins à l'aide de l'ustensile adéquat ou au... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

Foie gras poêle au confit de mendiants

Un confit épicé, qui a macéré quelque temps et eubaume la cuisine ? Une mise en bouche aromatique pour accompagner le foie gras, mets raffiné des fêtes... Ingrédients 2 pommes, 2 abricots secs, 2 figues sèches, 20 g raisins secs, 1 datte, 1 pruneau dénoyauté, écorces (citron/orange), angélique confite noix, amandes émondées 5 cl vinaigre de cidre, 1 pincée cannelle, graines de cardamone, 1 anis étoilé, sel, poivre 25 cl Gewurztraminer Préparation Dans un plat creux mélanger les fruits secs, écorces et arroser... [Lire la suite]
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24 novembre 2009

Salade Ch'ti

Une salade composée de produits qui représentent souvent le Nord, la région des Ch'ti... Ingrédientspommes de terre, endives, crevette, sauce Ch'ti PréparationFaire cuire une vingtaine de minute les pommes de terre.Préparer les endives et décortiquer les crevettes.Peler les pommes de terre chaudes, les couper en rondelles et les arroser de vin blanc. Remuer.Préparer la sauce.Préparer la salade en mélangeant les ingrédients.
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