02 novembre 2011

Cake chèvre et menthe

Je vous recommande ce cake chèvre et menthe... accompagné d'un thé à la menthe et d'une salade de mâche c'est un régal !   Ingrédients 200 g farine, 1 sachet levure, 3 oeufs, 10 cl huile, 10 cl lait 1 chèvre (plutot Saint Marcelin, St Félicien, Ste Maure blanc...), 1 bouquet de menthe fraiche, sel, poivre Préparation 15 min cuisson 40 min Préchauffer le four à 180°C (th 6). Laver et hacher finement la menthe. Dans une jatte, battre les oeufs et rajouter, en mélangeant, les autres ingrédients. Incorporer la menthe. ... [Lire la suite]
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09 mai 2011

la Fourme d'Ambert

Cantal, Fourme d'Ambert,Salers ou Bleu d'Auvergne sont les délicieux fromages d'Auvergne (A.O.C/A.O.P.). Le cahier des charges implique que les vaches aillent pasiblement brouter l'herbe fraîche, dans un envrionnement non pollué. Normal, me direz-vous ? Et bien, non... de même que l'on trouve des fraises qui n'ont connu ni la terre ni le soleil, bourrées de pesticides, on peut élever des vaches en batterie...   La grande dame au cœur tendre : la Fourme d'Ambert L’histoire raconte que les druides gaulois connaissaient déjà la... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Crèpes salées à la viande

Une envie de crèpes et à court d'idées ? Je vous propose quelques recettes de crèpes salées à la viande...Les crêpes montagnardes :-  tranches de jambon cru-  petites pommes de terres cuites-  tranches de reblochon, morbier ou racletteLes crêpes franc comtoises :- 1 saucisse de morteau cuite-  pommes de terres cuites-  cancoillotte à l'ail ou natureLes crêpes monsieur Seguin :-  tranches de bûche de chèvre- lardons cuits
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23 octobre 2010

fromage de Trôo

En suivant les bords du Loir, Trôo est une petite ville au long passé historique et la capitale       incontestée du troglodytisme en Loir-et-Cher (région centre). Se profile à l'horizon les hauteurs de sa       falaise si vous l'admirez en flânant.Le fromage de Trôo : c'est un délicieux fromage à base de lait de vache pasteurisé.Où le trouver ? au marché de Vouvray le vendredi matin, directement au producteur                   ... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Tartine fromage, radis

l y a longtemps de CuisineK ne vous avait pas présenté ses fameuses tartines ! Voici la Dame Tartine du jour... Ingrédients 4 tranches de pain de campagne fromage de chèvre frais, échalote, herbes fraîches (cerfeuil, estragon, persil), roquefort radis roses, poivre du moulin .. Préparation Hacher finement l’échalote et herbes? Dans 2 saladiers distincts, écrasez chaque froamge et ajoutez les herbes. Poivrer. Garnir les tranches de pain. Couper les radis en fines rondelles et décorer les... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

Gratin de champignons angevine

Les étals regorgent de champignons, c'est la saison ! Je vous présente cette recette et reviendrai ultérieurement sur le champignon, dit "de Paris", et sa culture. Ingrédients, pour un plat pour 4600 g de champignons de Paris, 150 g de légumes ou thon, 1 citronsauce : 30 g beurre,  50 g farine, 2 oeufs, 2 c.s. crème, noix de muscade, sel/poivre,30 g gruyère rapé,  10 g beurre Préparation 20 min Cuisson 20 min Préparer le champignons, les couper en 4 et les cuire 5 min. dans de l'eau salée citronnée. Egoutter... [Lire la suite]
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28 avril 2010

Cake bleu indigo

Du bleu, du violet,     du fondant, du craquant         encore une idée de cake ! Ingrédients 200 g farine, 1 sachet levure, 3 oeufs, 10 cl huile, 10 cl lait 150 g bleu, 12 pruneaux frais, 110 g gruyère rapé, sel, poivre Préparation 15 min cuisson 40 min Préchauffer le four à 180°C (th 6). Laver et dénoyauter les pruneaux. Dans une jatte, battre les oeufs et rajouter, en mélangeant, les autres ingrédients. Incorporer les pruneaux. Huiler, fariner le moule et y verser la... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Cake chèvre menthe

Un joli livre, peu épais mais où l'on savoure des yeux les cakes, du plus classique au plus étonnant. CAKES salés et sucrés, d'Héloïse Martel , First éditions réalisation : moule à muffins en silicone Finallement j'ai osé essayé le cake chèvre et menthe... accompagné d'un thé à la menthe et d'une salade de mâche ce fut un régal ! Ingrédients 200 g farine, 1 sachet levure, 3 oeufs, 10 cl huile, 10 cl lait 1 chèvre (plutot Saint Marcelin, St Félicien, Ste Maure blanc...), 1 bouquet de menthe fraiche, sel,... [Lire la suite]
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12 février 2010

La vallée de la Loire

Berceau historique du royaume de France avec sa célèbre Vallée des Rois la région Centre fut ainsi nommée  en toute légimité. Les excursions sont aussi bien culturelles que gastronomiques. Cette région est célèbre pour pour ses gibiers de Sologne,  rillons de Touraine,  poissons mais aussi pour ses cultures d'asperges, de pommes de terre, de poires et cerises. Les fromages Les assiettes de fromages régionaux présentent divers fromages de chèvre - le Crottin de Chavignol, Selles-sur-cher, Pouligny-saint-pierre,... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

Sauce Mornay

Une sorte de béchamel, à laquelle on ajoute des oeufs et du fromage. Ingrédients 50 g beurre, 50 g farine, 1/2 l. lait, 3 oeufs, sel, poivre; 1 pincée noix de muscade, 60 g gruyère Préparation Préparer un roux blanc avec le beurre et la farine. Le retirer du feu. Faire bouillir le lait et le verser sur lr roux tiède. Mélanger et porter encore à ébullition sans cesser de remuer. Ajouter à la béchamel onctueuse; un a un, les jaunes d'oeuf. Parfumer de muscade, saler, poivrer. Ajouter le gruyère rapé et remettre la... [Lire la suite]
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