17 juin 2012

Le crémet

Le crémet nantais ou d'Anjou vous connaissez ? Comme son nom l'indique c'est un desert à base de crème... mais si léger qu'on l'oublie bien vite ! Ingrédients 100 g sucre, 4 oeufs, 50 cl crème Préparation 10 min repos 3 heures Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger la crème et le sucre puis ajouter délicatement les blancs en neige. Laisser au frigo quelques heures avant de savourer. Option Ne pas mettre de sucre et le déguste avec un coulis ou mon fameux "miel de poires"...  
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13 août 2010

Panna cotta à la tomate

De petits ramequins de panna cotta, pour de savoureuses entrées... J'ai trouvé la panna cotta un peu lourde, fort heureusement allégée par la tomate... aussi se contenter de petits ramequins. Ingrédients, pour 2 2 petites tomates, 20 cl crème, 15 g sucre cassonade, ciboulette,1/2 c.s. huile, 1/4 cc vinaigre balsamique, 1/2 sachet agar-agar, sel, poivre préparation 20 cuisson 1/2 h. repos 1 heure Préchauffer le four à. 180°C Emonder les tomates (2 min dans l'eau bouillante.). Peler, garder la moitié des tomtaes... [Lire la suite]
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15 mai 2010

Sauce échalotes

Pour accompagner du poisson... Ingrédients 3 échalotes, 1 c.s. crème fraîche, 2 c.s. vinaigre balsamique, sel, poivre, huillePréparation Préparer les échalotes et les faire revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.Déglacer les échalotes avec le vinaigre balsamique. Ajouter la crème et laisser mijoter 2 mn. Saler et poivrer.
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08 mai 2009

Crème Madame

Bonjour Madame, bonjour Monsieur, et pour vous Madame, une p'tite crème ? Ingrédients, pour 4 ¼ de litre de crème liquide, 1 litre de lait 100 g de farine, 200 g se sucre 4 jaunes d'oeuf 1 gousse de vanille Option : 100 gr de chocolat fondu Préparation Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, fouetter jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre et oeufs. Pendant ce temps faire fondre le chocolat puis fouetter la crème liquide... [Lire la suite]
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