Cuisine d'Asie

  Cela faisait longtemps que je n'avais cuisiné asiatique, l'envie me titillait et je vous propose cette recette source de mon imagination. L'idée étant d'avoir un plat complet... Ingrédients, pour 4 personnes 1 paquet céréales.gourmandes (Tipiak) 225 g de pois mangetout, 3 tomates pelées, 125 g grains de maïs 4 c.s. huile de noix, 3 échalotes, 1 c.s. sauce soya légère, 1 c.s. sucre en poudre, 1 c.s.sauce Hoisin, 6 c.s. bouillon de poulet 1 c.s. huile de sésame  ciboulette, ½ c.s. gingembre frais râpé ... [Lire la suite]

Un peu d'exotisme en utilisant les restes du frigo - des steacks, oignons, sauce soja... Ingrédients 2 steacks (boeuf) 2 oignons, 1 carotte, 1 courgette, soja, blanc d'oeufPréparation :Sortir le steack du frigo. Mélanger de la sauce soja et le blanc d'oeuf. Enduire les steacks et laisser mariner 1/4 d'heure. Laver les légumes, les égoutter et éplucher.t les laver.Râper les carottes, couper les courgettes et l'oignon en dés.Faire à risoler l'oignon avec de l'huile dans une sauteuse ou un wok, et quand ils sont translucides,... [Lire la suite]

On sort des sentiers battus... pour redécouvrir le "coquelet" et son goût tout en finesse. Bien m'en a pris d'avoir du riz sous la main et d'acheter de la rhubarbe pour inventer une recette sucrée-salée. Le coquelet et sa garniture Mélanger de l'huile, romarin, poivre, coriandre ou autres herbes et en badigeonner le coquelet. Enfourner 40 min à 210°C. L'accompagner de frites de célri, de riz (type indien ou basmati) et d'une délicieuse sauce rhubarbe (faire fondre la rhubarbe épluchée 5 min sur feu moyen avec du... [Lire la suite]

Source : Cuisine gourmande au fromage, Bruno Ballureau, Flammarion 2000 Ingrédients, pour 2 200 g tofu 1 poivron rouge, 1 botte oignons nouveaux, 8 tomates cerises, salade, coriandre fraîche 2 c.s. soja, 2 c.s. huile sésame, 1 c.s. graines sésame, sel/poivre Préparation - prep 20 min - cuisson 25 min - repos 1 heure Egoutter et couper le tofu en dés de 2 cm de côté. Dans un plat mélanger l'huile de sésame et la sauce soja, assaisonner et laisser le tofu y mariner 1 heure. Préchauffer à 240°C (th8). Faire... [Lire la suite]

Les brochettes semblent particulièrement de saison, même si on n'a pas la chance d'avoir un balcon ! Un petit retour en Asie, avec ces brochettes japonaises. Je me souviens de leur "invasion" rue Monsieur le Prince, dans le 6ème à Paris - au début des années 2000 un représentant avait vendu les mêmes menus à quasiment tous les restaurants asiatiques de la rue ! Il ne restait plus que celui "du haut" (vers le jardin du Luxembourg) avec sa patrone mal-aimable... mais sa délicieuse soupe à proposr un menu différent... [Lire la suite]

Encore une impro fort réussie : savourez des yeux ! Ingrédients (pour 2 personnes) : - 150 g blanc de poulet, vermicelles- 1 orange, sauce soja- 1/2 poivron vert, oignon ( pousses de bambou, champignons noirs) Préparation (15 min) Faire gonfler les vermicelles dans de l'eau chaude (10 min). Pendant ce temps, faire revenir le poulet avec le poivron coupé en dés et l'oignon émincé dans une poèle avec la sauce soja. Relever les suprèmes d'orange et verser un peu de jus dans la poele. Continuer la cuisson 10 min. ... [Lire la suite]

Ingrédients (pour 3)- 6 galettes de riz- 200 g de vermicelles de riz, 100 g soja - 100 g de crevettes cuites- 6 feuilles de salades, carotte - menthe fraiche, gingembre, ailPréparationPlonger les galettes de riz dans de l' eau, étaler les sur un plat.Plonger les vermicelles dans de l' eau, laisser 3 min puis égoutter.Ciseler le gingembre, l'aïl, un peu de menthe.Garnir chaque galette, d'une large feuille de salade, vermicelles et soja, carottes éventuellement (en fins morceaux) et du mélange d'épices. Rajouter quelques feuilles de... [Lire la suite]

La cuisine à la vapeur, idéale pour une cuisson sans graisse ! Ingrédients, pour 6 300 g échine de porc, 2 oeufs,  1 oignon, 10 g crabe, champignons noirs, vermicelles, 1/2 c.c. sucre, sel, poivre sauce : 10 cl nuoc-mâm, 5 cl jus citron, 3 c.c. sucre, 2 gousses d'ail, 2 c.s. carottes, 1 c.s. coriandre Préparation Laisser tremper 1/4 d'heure les champignons.Egoutter, hacher les.Faire tremper les vermicelles. Egoutter, couper.Hacher 1 oignon.Mélanger le tout, saler, poivrer.Recouvrir de papier alu (plusieurs... [Lire la suite]

Ingrédients  - pour 2 300 g blanc de poulet 10 cl sauce soja, 3 c.s. mirin (vinaigre de xérès), 1 c.s. huile, 3 c.s. saké, 1 c.s. huile, 1 c.s. sucre semoule 30 g gingembre frais, 1 poivron (jaune de préférence), sel, poivre 3 c.s. graines de sésame Préparation Faire dissoudre le sucre dans le saké, ajouter et mélanger le mirin, la sauce soja et le gingembre émincé puis en arroser le poulet émincé. Laisser mariner 3 h. à température ambiante. Faire griller les brochettes de poulet et morceaux de... [Lire la suite]