Coquelet à l'indienne

On sort des sentiers battus... pour redécouvrir le "coquelet" et son goût tout en finesse. Bien m'en a pris d'avoir du riz sous la main et d'acheter de la rhubarbe pour inventer une recette sucrée-salée.

Le coquelet et sa garniture

Mélanger de l'huile, romarin, poivre, coriandre ou autres herbes et en badigeonner le coquelet. Enfourner 40 min à 210°C.

L'accompagner de frites de célri, de riz (type indien ou basmati) et d'une délicieuse sauce rhubarbe (faire fondre la rhubarbe épluchée 5 min sur feu moyen avec du sucre).