La lentille

La lentille fait partie des légumineuses, aux vertus diététiques. Ce sont des graines.

Elle facilite le transit intestinal, possède une haute valeur nutritive, riche en fibres, glucides, phospohore, vitamine B9 et B6 (activité cérébrale), vitamine B1, B2, B3, B6 (muscles, équilibre nerveux, jolie peau) en fer et permet d'enrayer l'activité des protéases, catalyseurs pour les processurs cancéreux.

Bien que riche en fer, il faut l'associer à un fruit ou légume riche en vitamine C (orange, carotte, persil, tomate, pamplemousse) au cours du même repas pour que le fer soit assimilé.

Elle recommandée pour les femmes enceintes ou personnes sujettes à l'anémie.