beurre blanc

Cette sauce est un classique de ma famille. Chacune a les siens.

On peut la simplifier à l'extrême en n'utilisant ni vin, ni crème.

Ingrédients

1 échalote, 5 cl vin blanc sec, 10 cl crème, 50 g beurre demi-sel, poivre

Préparation

Peler, hacher l'échalote et la mettre dans une petite casserole avec le vin blanc. Faire réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 2 c.s. Filtrer et ajouter la crème. Relever de poivre.

Conserver au chaud dans un bain-marie.