Chocolat fondant aux fraises
Cuisine&vins de France, Marie-Claire
Desserts chocolats - 40 recettes pour fondre de plaisir
Je n'ai pu résister au titre évocateur de ce livre, les fraises faisant leur apparition sur les marchés... Voici la recette.
Prép. 20 min Cuisson 20 mn
Ingrédients
75 g chocolat noir, 50 g cacao, 125 g fraises, 100 g beurre, 3 oeufs, 125 sucre, sucre glace, farine, sel
Préparation
Séparer le blance des jaunes. Battre les jaunes et 80g de sucre .
Etaler le chocolat cassé en maroceaux en une couche dans la casserole.
Poser dessus les 100 g de beurre.
Fouetter les blanc avec une pincée de sel.
Rajouter 45 g de sucre en pluie et fouetter encore 1 min.
Faire fondre le chocolat à feu doux et retirer du feu dès qu'il est mou.
Saupoudrer le chocolat fondu de cacao puis remettre sur feu doux.
Verser le chocolat tiède sur la crème jaunes d'oeufs-sucre en tournant.
Ajouter la neige et placer 1 heure au frigo.
Préchauffer le four à 220°C.
Beurrer , fariner le moule.
Tapisser de mousse sur 2 cm.
Garnir de fraises et recouvrir de mousse.
Enfourner 20 min.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir avec un porto, thé ou vin blanc.
Gagnante Concours
Laurence, qui a proposé ses recettes de crèmes est la gagnante du Concours Oeuf de Pâques.
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Merci aux 3 participantes pour leurs participations particulièrement originales et alléchantes.
Concours : l'oeuf de Pâques...
Laurence du blog http://sucre-sable.over-blog.com/ propose une version sucrée de l'oeuf de Pâques....
Ingrédients : pour 2 oeufs cocotte
pour la crème à la vanille :
- 200ml de lait
- 60g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé + extrait de vanille
- 50g de farine
Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.
Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille et la farine.
Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème. Laissez refroidir.
pour la crème au café :
- 200ml de lait
- 60g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de farine
- 2 càs de café en poudre
Faire chauffer 200ml de lait dans une casserole.
Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, la vanille, le café et la farine.
Ajoutez ce mélange au lait et faites cuire jusqu'à épaississement de la crème. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C. (position grill)
Déposez la crème à la vanille au fond de la verrine, ajoutez la même quantité de crème au café et cassez par dessus un oeuf.
Enfournez pour 5-10 minutes à 100°C. Surveillez car c'est rapide!
Iles flottantes
Merci à Mimi (Sandrine) pour sa participation !
Pour 6/8 personnes :
1 Litre de lait d'amande Bio Bjorg
2 gousses de vanille Bourbon
8 oeufs
100grs de sucre + 100grs pour le caramel
Deux poignée de pralines roses (environ 30 pralines roses)
Quelques gouttes d'arôme amande amère (facultatif)
Concours - L'oeuf !
Première participation... de Carole en Isère,Pour 8 œufs: 4 cuillères à soupe de thé 2 étoiles de badiane 2 zestes d'oranges 1 bâton de cannelle 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de sel fin
Remettre les œufs dans la casserole en ajoutant tous les ingrédients cités et couvrir les œufs avec de l'eau.
Porter à ébullition et cuire tout doucement 2 heures.
Laisser refroidir dans la casserole et laisser les œufs au moins pendant 3 heures. Les écaler très délicatement et les servir avec une salade bien assaisonnée.
Gâteau au nutella
Une envie de chocolat par ce temps maussade ?
Mes petits plats sont enfournés... je teste le moelleux ainsi que le cake au chocolat...
3,5 euros - prtit prix... mais petit format aussi, peu pratique quand on cuisine.... je vous recommande les livres de la collection Solar - à partir de 3,75 euros, bien détaillés, photos, excellentes recettes..
Concours : l'oeuf de Pâques...
L'oeuf - gobé, poché, sur le plat, en omelette, avec des mouillettes n'a plus de secrets pour vous !
Je vous propose donc un concours sur ce thème, impatiente de découvrir vos talents...
> Le règlement : Composer une recette sur le thème de l'oeuf, m'envoyer la recette et la photo ou une illustration (logo, image...) ainsi que votre prénom, nom et blog (facultatif). Ne seront acceptées que les articles rédigés dans un style correct (ni FOTE de français ni langage "douteux"). Délibération à Pâques...
envoyer le tout à cuisinek@gmail.com
> A gagner : un cadeau surprise offert par Papyrus, librairie-papeterie de Chemillé,
185 rue nationale - centre-ville, Maine et Loire
papyrus49120.canalblog.com
Thés, tisanes et cafés
Découvrez la sélections de thés, tisanes et cafés de Papyrus, à la librairie-papeterie de Chemillé, en centre-ville, nichée entre de belles églises...
Mardi-samedi - 9H15-12H15 . * . 14H15 - 19H15
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Le thé du chat...
Un thé noir chocolaté où les épices se mêlent à la framboise et à la réglisse. Une petite gourmandise d'automne qui vous apportera chaleur et bien être
Le détox
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Le lendemain...
Laisser gonfler les pruneaux 30 minutes dans le Vouvray.
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Biscuit, pour 6 gourmands
4 oeufs, 120 g sucre, 120 g farine, une pincée de sel
Garniture
250 g mascarpone, 3 jaunes d'oeuf, 100 g sucre glace, 20 cl crème liquide, 2 feuilles gélatine ou agar-agar, 20 cl café, 2 c.c. café soluble, 1 c.s. amaretto ou porto, cacao
biscuit
Préchauffer le four sur th. 6/7 (200°C) .
Pour le biscuit, séparer les jaunes des blancs et monter ces derniers en neige avec la pincée de sel.
Incorporer peu à peu e sucre.
Ajouter les jaunes rapidement au fouet à main puis incorporer la farine en soulevant la pâte avec une spatule.
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 min puis à la sortie, recouvrir le gâteau 'un torchon humide.
La crème
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter les jaunes et le sucre glace puis ajouter le mascarpone en fouettant.
Egoutter la gélatine, la faire fondre dans un bol d'eau bouillante et mélanger 2 c.s. au mascarpone. Ajouter au reste de preparation en fouettant. Monter la crèùe liquide en chantilly et l'incorporer au mélange.
Faire épaissir 15 min au frigo.
Retirer le torchon du biscuit.. Le retourner sur le plan de tra vail saupoudré de sucre glace/ Decoller le papier.
Mélanger café expresso, soluble et amaretto pour en imbiber le biscuit.
Tartiner de crème, rouler, re-tartiner et réserver 12 h. au frigo.
Servir la bûche saupoudrée de cacao.